مراحل فرآیند تولید ماست یونانی

1. 1 اختلاط مواد پودری با هم
2. 2 اختلاط مواد پودری با شیر
3. 3 استاندارد سازی چربی
4. 4 حرارت دهی (تا 60 درجه سانتی گراد)
5. 5 هموژنیزاسیون (در فشار 150 تا 200 بار)
6. 6 پاستوریزاسیون (در دمای 90 تا 95 درجه سانتی گراد به مدت 5 تا 10 دقیقه)
7. 7 خنک کردن (تا دمای 43 درجه سانتی گراد)
8. 8 تلقیح مایه و پرکردن و انکوباسیون (تا رسیدن به PH = 4.6)
9. 9 هم زدن، خنک کردن تا 25 درجه سانتی گراد و پمپ کردن (جهت صاف نمودن محصول)
10. 10 پر کردن و بسته بندی