در فرایند تولید این محصول ، انتخاب مواد اولیه و محاسبه فرمولاسیون بیشترین اهمیت را دارد . پس از مشخص شدن مواد اولیه ابتدا میکس پنیر اولیه آماده می شود که در این میان نظافت و آماده سازی آن و جدا کردن اجزا اضافی و رنده کردن آن ها و تهیه خمیر آمیخته اولیه ضروری است. برای تولید پنیرپروسس ابتدا سطح پنیر های مورد استفاده (بهتر است پنیر های مورد استفاده دارای درجات رسیدگی مختلف باشند و در انتخاب آنها توجه پی اچ، محتوی رطوبت، درصد چربی و میزان نمک و سن پنیر اهمیت دارد) را تراش داده ، شسته و پاک می کنند. سپس پنیر را کاملا خرد کرده، به ظرف پخت منتقل می نمایند. سپس مواد افزودنی شامل آب،نمک ، ماده امولسیون کننده ، مواد افزودنی از قبیل رنگ، گوشت، سبزیجات و مغز ها را به آن افزوده، و مخلوط را بر حسب نوع پنیر پرورده در دمای ۹۰-۷۰ درجه سانتی گراد در حالی که دایم هم زده می شود ، حرارت میدهند . معمولا این فرایند تحت خلا انجام می گیرد تا بوهای نامطبوع از آن خارج شوند. PH پنیر پرورده نرم که مالش پذیر است حدود 5/9–5/6 می باشد و برای نوع سخت تر که به صورت ورقه است حدود 5/6-5/4 است.
پنیر پرورده با خروج از دیگ پخت به یک ظرف فلزی از جنس فولاد ضد زنگ منتقل و به محل بسته بندی برده شده و با همان دما بسته بندی می شود . پنیر پرورده نرم باید به سرعت خنک شود و به همین جهت باید بعد از بسته بندی از یک تونل خنک کننده عبور نماید. این عمل ویژگی پخش شدن و مالیدن پنیر روی نان را بهبود می بخشد.