پنیر موزارلا  پنیری است که نرسیده و لایه به لایه بوده، که از انعقاد آنزیمی شیر تازه گاو به کمک مایه پنیر، پس از کاهش پی اچ به وسیله انواع مایه های لاکتیکی، اسید سیتریک یا اسید لاکتیک به دست می آید. سپس، کشش لخته در آب داغ یا بخار آب، انجام می گیرد. محصول نهایی دارای بافتی با حالت الاستیک و با خاصیت کسس و پخته شدن و پس از ذوب است.