– اختلاط مواد پودری با هم
– اختلاط مواد پودری با شیر
– استانداردسازی چربی
– حرارت دهی (تا ۶۰ درجه سانتی گراد)
– هموژنیزاسیون (در فشار ۱۵۰ تا ۲۰۰ بار)
– پاستوریزاسیون (در دمای ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی گراد به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه)
– خنک کردن (تا دمای ۴۳ درجه سانتی گراد)
– تلقیح مایه و پرکردن و انکوباسیون (تا رسیدن به اسیدیته مورد نظر)
– هم زدن، خنک کردن (تا ۲۵ درجه سانتی گراد) و پمپ کردن (جهت صاف نمودن محصول)
– افزودن نمک، موسیر یا …
– پر کردن و بسته بندی